Vitigno storico internazionale che esprime un carattere unico e suadente nel clima mediterraneo. Dal profumo ampio e intenso, Merlot Sicilia DOC di Feudo Arancio è caratterizzato da una delicata struttura e da un’avvolgente morbidezza.
Una parte delle uve dopo la raccolta sono poste in piccole cassette per l'essiccazione parziale fino all'inizio di Novembre. La parte restante delle uve viene avviata ad una normale vinificazione. L’affinamento avviene in grandi botti di rovere per 4-6 mesi, il vino riposa quindi per altri 4 mesi in bottiglia