A San Marzano i viticoltori si prendono cura della loro piccola vigna come si fa con un giardino. Le loro storie sono tante, così come i nomi delle loro famiglie.
Ne abbiamo scelto uno, Talò, per ringraziarli idealmente: famiglia per famiglia, storia per storia.

La Falanghina del Sannio di Mustilli è un vino bianco semplice, fresco e di grande piacevolezza, affinato per pochi mesi in acciaio. Esprime aromi molto freschi di frutta bianca, frutta tropicale e agrumi, con leggeri accenti floreali. Il sorso è croccante, agile e succoso, di grande piacevolezza.

Rosso rubino carico. All'olfatto confettura di mora e frutti di bosco, ciliegie e amarene sotto spirito, visciole appassite. Speziatura complessa data sia dal Sagrantino che dal passaggio in legno grande. Decisa tostatura con note di tabacco e vaniglia.

Riflessi Bianco Frizzante è un vino DOC, vivace e fresco della cantina Sant’Andrea, azienda di antica tradizione, collocata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Latina e della regione Lazio in generale, il Circeo. 

Terre Magre

Una sinergia tra arte e vino: una figura femminile sinuosa ed elegante in vero stile Art Nouveau trasmette la seducente natura di questo vino, la cui accattivante etichetta è un restyling del poster originale dell'artista Bozzovich, utilizzato per pubblicizzare i vini Ocone all'indomani della prima guerra mondiale, e da cui il vino prende il nome.

Il vino Bramìto del Cervo di Castello della Sala è interamente prodotto con uve pregiate di Chardonnay vinificate pure al 100%. La classificazione è quella classica di Umbria IGT. Il carattere di questo  di vino viene arricchito dalla fermentazione alcolica in barriques. Un breve periodo di affinamento in legno e in parte in acciaio, sono procedure che conferiscono a questo vino un colore paglierino carico ed una buona rotondità di gusto. 

La sua caratteristica deriva dal metodo particolare di lavorazione.
E' frutto infatti della vinificazione di uve lasciate appassire sui graticci sino a dicembre-gennaio in modo che si concentri il contenuto zuccherino e che si sviluppino particolari aromi.

Alla fermentazione delle uve in tini d’acciaio a temperatura controllata, per circa 12-14 giorni, segue la fermentazione malolattica. Il vino viene quindi affinato in legno per 10 mesi, terminando la sua evoluzione in bottiglia per un appropriato periodo di tempo.

Il Pinot Grigio Delle Venezie DOC Pétur inebriante nettare dall’incalzante profumo di pera, ananas e pesca. Fruttato e avvolgente risulta un vino dalla fortissima personalità. Il gusto morbido e persistente fa da colonna sonora a una pausa elegante e briosa allo stesso tempo. Sapido e fresco al palato e’ un perfetto abbinamento per piatti a base di pesce e verdure.

ANÀSTASI, termine greco che rimanda alla rinascita, suggella il nuovo corso che vogliamo dare all’azienda nel solco della tradizione.

Le uve vengono pigiate leggermente, il mosto separato dai residui attraverso precipitazione naturale e quindi lasciato fermentare a temperatura controllata.

L'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi.

Le uve vengono separate dai raspi e dopo un breve periodo di macerazione, il mosto fermenta per ca. 10 giorni a temperatura controllata. Durante la fermentazione rimane in continuo contatto con le bucce. Verso la fine della fermentazione si lascia che la temperatura salga per ottenere una migliore estrazione di colore e sapore.

Artus nasce da una selezione di uve Piedirosso provenienti dal vigneto Pozzillo di Mustilli situato nella sottozona Sant'Agata dei Goti del Sannio DOC. I vigneti sono situati ad una altitudine di 250 metri sul livello del mare ed il suolo è di natura vulcanica e calcareo-argillosa.

Questo Piedirosso si ottiene da una fermentazione condotta in vasi di ceramica per circa 3 settimane. Il vino matura negli stessi recipienti per circa 12 mesi per poi affinare per almeno 6 mesi le proprie caratteristiche organolettiche in bottiglia.

Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, vengono pressate e il mosto fermentato in serbatoi di acciaio a basse temperature. Segue un affinamento in bottiglia per un periodo di tre mesi.

Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella terza settimana di settembre

Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45%

Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio

Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione: 8-22°C

Durata della fermentazione: 25 giorni circa con rimontaggi giornalieri periodici

Affinamento: Maturazione in barriques nuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa.