Donelli - Lambrusco 360°

Il Chianti Classico Riserva di Vallepicciola è un'interpretazione magistrale del Sangiovese in uno dei sui habitat preferiti. Affinato a lungo tra barrique, botti grandi e bottiglia, emana al naso sensazioni intense e raffinate di lamponi, amarena, ciliegia sotto spirito con contorni di vaniglia, cacao e spezie. Al palato stupisce per equilibrio gustativo in grado di condensare in un solo calice avvolgenza e freschezza, tannino setoso e infinita persistenza

Le origini del vino sono avvolte dalla leggenda: si narra che il figlio di Dio, riconoscendo nel Golfo di Napoli un lembo di cielo strappato da Lucifero durante la caduta verso gl’inferi pianse e dove caddero le lacrime divine sorsero le viti. Il vino prodotto con le uve di queste viti prese il nome di Lacryma Christi.

Il Lambrusco Marcello nella sua versione frizzante e piacevolmente secca. Destinato prevalentemente alla GDO.

Ottenuto da uve sangiovese vinificate in purezza, il Brunello di Montalcino DOCG di Castello Banfi può essere considerato un classico della produzione Banfi a Montalcino. Nasce da una selezione clonale delle uve, matura per due anni in botti grandi di rovere francese e in barrique di rovere francese, per poi completarsi con un affinamento in bottiglia di 8-12 mesi.

Il Chianti Superiore Santa Cristina dei Marchesi Antinori nasce in vigneti situati nel cuore della rinomata DOCG Chianti.

È prodotto principalmente con uve Sangiovese e con uve di altri vitigni complementari, raccolte e selezionate unicamente a mano. La fermentazione avviene, con macerazione, separata per le diverse varietà d'uva: la parte più consistente vinifica per 10-12 giorni ad una temperatura controllata di 30°C per arricchirsi in complessità

Le uve vengono diraspate e il mosto fermenta per ca. 10 giorni a temperatura controllata. Durante la fermentazione rimane in continuo contatto con le bucce. Verso la fine si lascia salire la temperatura per ottenere dalle bucce una migliore estrazione di colori e sapori.

Vendemmia: Raccolta manuale effettuata nella prima metà di settembre

Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata

Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione: 26-30°C

Durata della fermentazione: 8-10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici

Fermentazione malolattica: Naturalmente svolta a dicembre

Affinamento: Permanenza per circa 3 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia

Uve raccolte surmature, una lunga macerazione e oltre un anno in piccole botti di rovere lo caratterizzano.

Diraspatura per oscillazione, lunga macerazione, pressata soffice e vinificazione in acciaio.

Uva raccolta dalle tipiche pergole abruzzesi viene subito pigiata e diraspata. Dopo fermentazione alcolica a temperatura controllata, essa subisce la fermentazione malolattica e la decantazione. Affinamento in serbatoi inox e in barrique.

La cantina, che prende il nome dall'omonimo paese, che sorge a circa 500 metri d’altezza sul mare della costa orientale della Sardegna, si trova nel cuore dell’Ogliastra, un territorio a dir poco suggestivo, tra spiagge, colline, boschi e montagne. Fondata nel 1950 da quarantacinque soci viticoltori, oggi Poderi di Jerzu è una solida cantina cooperativa, che conta su 430 soci, 750 ettari vitati e un numero di bottiglie prodotte di 1.500.000, declinate con tecnica precisa ma dal carattere sempre ben riconoscibile.

Questo vino viene lasciato fermentare ad una temperatura controllata, preceduta da crio-macerazione pre-fermentativa attraverso le migliori tecnologie nel rispetto della tradizione.
Dopo la svinatura, il vino viene lasciato decantare in tini di acciaio. Svolge, poi, la fermentazione malolattica in legno, prima di affrontare il lungo invecchiamento in botte ed il lunghissimo affinamento in vetro.

L'Etna Rosso di Planeta nasce nei vigneti Torreguarino e Pietramarina, situati nel comune di Castiglione di Sicilia, nello splendido ed unico terroir dell'Etna.

È prodotto esclusivamente con uve Nerello Mascalese, raccolte interamente a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 25°C per 12 giorni, con rimontaggi giornalieri. Dopo circa 18 giorni il mosto subisce una pressatura verticale.

Macerazione prefermentativa a freddo protratta per 5 giorni, in modo da estrarre gli aromi varietali, il colore e le componenti polifenoliche morbide e affinamento in acciaio.

Vinificazione

Tradizionale in rosso a temperatura controllata. 

Temperatura di Fermentazione: 28°C

Durata della Fermentazione e Macerazione: 15 giorni

Affinamento: 6 mesi in barriques (20% nuove, 80% di secondo, terzo e quarto passaggio) e minimo 6 mesi in bottiglia.

La denominazione per questo vino di grande prestigio per la casa Piemontese Ceretto è quella di Barbera d’Alba DOC. La produzione si svolge interamente nel comune di Alba e le uve impiegate per la sua vinificazione sono quelle di Barbera pure al 100%. Il nome “Piana” deriva dalla coltivazione del Barbera d’Alba, il principe de vitigni piemontesi per antonomasia, in una particolare vallata del comune di Alba che è localmente della La Piana.