Banfi - Chianti Classico DOCG

L'Aglianico del Vulture Il Repertorio racchiude in bottiglia la tradizione, l'esperienza e la passione che legano le Cantine del Notaio alle terre vulcaniche della Basilicata.

La raccolta delle uve viene svolta tra la seconda e la terza decade di ottobre, nel vivo del processo di maturazione dei grappoli. Vinificato in acciaio inox a temperatura controllata con macerazione di circa 10 giorni, matura per almeno 12 mesi in tonneaux di rovere francese.

È prodotto esclusivamente dai venti ettari del vigneto Solaia, le cui uve sono vendemmiate a mano e i loro grappoli controllati chicco per chicco. Vede la luce solo nelle annate migliori e il suo blend è stato modificato durante le prime edizioni fino a giungere alle percentuali attuali. Matura in barrique di Allier e Troncaise per 18-24 mesi.

Un vino morbido, accattivante e persistente

Un rosso elegante che nasce da uve di Montepulciano e Sangiovese, raccolte nei vigneti che si estendono sulle pendici del Monte Conero, una piccola zona vitivinicola dalle straordinarie potenzialità, testimoniate dal suo crescente successo

Dopo la diraspatura e pigiatura, macerazione con le bucce per 5 giorni, pressatura soffice e fermentazione alcolica a temperatura controllata tra i 18 ed i 20°C.

Il Merlot è originario di Bordeaux.
Fu introdotto in Agro Pontino negli anni Trenta dai coloni Veneti che bonificarono le Paludi Pontine e nel 1966 gli fu riconosciuta la Denominazione di Origine Controllata.
Mai opportunamente valorizzato in passato, lo è stato, invece, successivamente, grazie al progetto di ricerca e sperimentazione “Casale del Giglio”, avviato nel 1985, che ha permesso di individuare, per questa varietà, la combinazione più idonea fra portainnesti, cloni e forma di allevamento, al fine di ottenere uve di alta qualità.

Vinificazione

Tradizionale in rosso a temperatura controllata. 

Temperatura di Fermentazione: 28°C

Durata della Fermentazione e Macerazione: 15 giorni

Affinamento: 6 mesi in barriques (20% nuove, 80% di secondo, terzo e quarto passaggio) e minimo 6 mesi in bottiglia.

Durante la vendemmia si scelgono i grappoli più spargoli e più sani, si ripongono in piccole cassette all'interno di appositi locali chiamati "fruttai", la cui caratteristica essenziale è di essere asciutti e ben aerati.
Qui riposano sino al mese di febbraio, perdendo nel frattempo circa il 50% del loro peso. 

Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Affinamento in barriques di legni francesi ed americani per 6 mesi.

Le uve di varietà Negroamaro danno vita a questo secolare vino della terra di Puglia. Dopo la raccolta le uve vengono diraspate e pigiate con estrema delicatezza, quindi lasciate fermentare alla giusta temperatura per estrarne colore, corpo e sapore necessari per ottenere un grande vino.

Il Sagrantino di Montefalco è uno dei rossi più importanti dell’Italia Centrale. E' un vino che si presenta strutturato, profondo, elegante e longevo; impossibile da ignorare tale è la sua statura. 

La fermentazione del rossobastardo avviene ad una temperatura controllata, preceduta da crio-macerazione pre-fermentazione attraverso le migliori tecnologie nel rispetto della tradizione. Dopo la svinatura, il vino viene lasciato decantare in tini di acciaio. Svolge poi la fermentazione malolattica in legno, prima di affrontare l'affinamento. 

La fermentazione alcolica e la macerazione sulle bucce, di questo vino rosso, avviene in tini di acciaio inox per circa 30 giorni ad una temperatura controllata di 28 °C. Segue la fermentazione malolattica in botti di rovere francese.

Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, diraspatura soffice e successiva fermentazione a temperatura controllata di 23°C per diciotto giorni sulle bucce. La maturazione avviene per il 30% in Barriques e per il restante 70% in vasche di acciaio a temperatura costante di 16°C. Terminato tale periodo si effettua l’assemblaggio definitivo e l’imbottigliamento a cui fa seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.

Il rosso Aglianico “Kleos” nasce nella tenuta di Luigi Maffini, che si trova nella penisola del Cilento, nell’area protetta e incontaminata del “Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano”. I vigneti sono situati in una splendida zona collinare affacciata sul mar Tirreno, tra ulivi e arbusti della macchia mediterranea. Il terreno è composto dal Flysch del Cilento, costituito da sedimentazioni di argilla e calcare, particolarmente adatto per la vite.

Fermentazione - macerazione a temperatura controllata di 28-30 °C per circa 10-12 giorni. Fermentazione malo-lattica in vasche di concreteo vetrificato ed evoluzione in piccoli fusti di rovere per 8-10 mesi. Breve affinamento in bottiglia.

Vendemmia: Raccolta manuale effettuata nella seconda metà di settembre

Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata

Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione: 25/31°C

Durata della fermentazione: 9 giorni circa

Affinamento: Permanenza in acciaio fino a metà febbraio, affinamento di 2 mesi in bottiglia