La raccolta, particolarmente curata, mira a proteggere le peculiari caratteristiche di dette uve. La successiva vinificazione si avvale della criomacerazione a bassissime temperature e successivamnete del controllo termico della fermentazione al fine di conservare i naturali profumi, la genuinità l'integrità del futuro vino.
Elenco dei prodotti per la marca Tenute Al Bano Carrisi
Nell'antica masseria di Curti Petrizzi, la viticoltura è una tradizione che si tramanda da secoli.
Intorno ad un’ampia fascia di macchia mediterranea, fin dal Settecento piccoli vigneti venivano coltivati con cura per creare un "nettare" delizioso non solo per il conte Balzamo, proprietario di queste terre, ma anche per quelli che - alla metà dell’Ottocento dopo la caduta del Regno delle Due Sicilie - furono definiti "disertori" e che, sono passati alla storia come "briganti" dopo l’unificazione dell'Italia.
Ci sono 11 prodotti.
Vino ottenuto da uve Chardonnay prodotte e vinificate in azienda.
La vendemmia viene effettuata controllando la giusta epoca di maturazione, le uve selezionate vengono diraspate, pigiate e pressate.
La fermentazione avviene a temperatura controllata in modo da conservarne il caratteristico colore, sapore e profumo.
Il vino si presenta brillante, di colore giallo paglierino, dal sapore asciutto, fresco e fruttato.
Si consiglia di servire con antipasti, primi piatti e pesce, alla temperatura di 10° – 12° C.
Le uve rosse Negroamaro, da sempre prodotte nella generosa terra del Salento vengono diraspate e fatte ripassare per alcune ore a bassa temperatura.
Vino rosso IGP Salento
Da una selezione di uve bianche, con prevalenza Sauvignon, produciamo questo vino a cui abbiamo voluto dare il nome "FELICITA'".
La raccolta, particolarmente curata, mira a proteggere le peculiari caratteristiche di dette uve. La successiva vinificazione si avvale della criomacerazione a bassissime temperature e successivamente del controllo termico della fermentazione al fine di conservare i naturali profumi, la genuinità l'integrità del futuro vino.
Selezione delle uve, raccolta manuale e vinificazione in acciaio a temperatura controllata.
Selezione delle uve, raccolta manuale e vinificazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.
Le uve rosse Negroamaro, da sempre prodotte nella generosa terra del Salento vengono diraspate e fatte ripasare per alcune ore a bassa temperatura. Il mosto, di colore rosso chiaro ottenuto naturalmente, senza spremitura, viene lasciato fermentare alla temperatura di 15-18°C per conservarne vivacità di colore e di gusto.
Le uve di varietà Negroamaro danno vita a questo secolare vino della terra di Puglia. Dopo la raccolta le uve vengono diraspate e pigiate con estrema delicatezza, quindi lasciate fermentare alla giusta temperatura per estrarne colore, corpo e sapore necessari per ottenere un grande vino.
Selezione delle uve, raccolta manuale e vinificazione e temperatura controllata. Vinificazione e affinamento in acciaio.
Selezione delle uve, raccolta manuale e vinificazione e temperatura controllata. Affinamento in barrique di rovere francese.