Lunga criomacerazione e fermentazione a lungo sui lieviti in vasche d'acciaio.
Elenco dei prodotti per la marca Sella & Mosca
Ci sono 3 prodotti.
Dopo la diraspa-pigiatura segue una vinificazione con macerazione prefermentativa e fermenta-zione a temperatura controllata sino ad un massimo di 28°C, sia per preservare i sentori fruttati tipici del vitigno sia per estrarre la frazione polifenolica necessaria per un breve affinamento in botti di rovere già di più “passaggi” e di media o grande capienza.
Leggera macerazione a freddo e lunga fermentazione a 15°C in vasche d'acciaio.