Il Ramón Bilbao Crianza è un classico moderno che vanta un ottimo e costante livello qualitativo, a cui, non ultimo, contribuisce anche l'accurato controllo dei processi di maturazione dell'uva. Le uve non vengono raccolte tutte insieme ma passo passo da ogni singola parcella, e solo quando hanno raggiunto la maturazione perfetta. Giunte in cantina, vengono vinificate separatamente, così da trarne le qualità migliori. Solo alla fine il loro prezioso nettare viene assemblato in uno dei rossi più versatili ed equilibrati della Rioja, un vino armonioso e balsamico, gradito convitato a ogni banchetto.