Lo sciacchetrà più che un vino è un monumento di resistenza contadina ancestrale. Pare che il nome se lo sia inventato il pittore macchiaiolo Telemaco Signorini nel secolo scorso e l’etimo è sciacàa, cioè schiacciare. Vino di tradizione ormai millenaria, viene prodotto in un fazzoletto di terra sospeso fra terra e mare. La complessa produzione dello Sciacchetrà di Possa ne fa un prodotto di nicchia, di grande fascino.
Elenco dei prodotti per la marca La Polenza
Ci sono 3 prodotti.
Diraspatura per oscillazione, lunga macerazione, pressata soffice e vinificazione in acciaio.
Pressatura soffice, in assenza di ossigeno, e vinificazione in acciaio.