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Elenco dei prodotti per la marca La Polenza
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Lo sciacchetrà più che un vino è un monumento di resistenza contadina ancestrale. Pare che il nome se lo sia inventato il pittore macchiaiolo Telemaco Signorini nel secolo scorso e l’etimo è sciacàa, cioè schiacciare. Vino di tradizione ormai millenaria, viene prodotto in un fazzoletto di terra sospeso fra terra e mare. La complessa produzione dello Sciacchetrà di Possa ne fa un prodotto di nicchia, di grande fascino.
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Diraspatura per oscillazione, lunga macerazione, pressata soffice e vinificazione in acciaio.
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Pressatura soffice, in assenza di ossigeno, e vinificazione in acciaio.
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