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Vendemmia: Raccolta manuale effettuata nella prima metà di settembre
Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 26-30°C
Durata della fermentazione: 8-10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici
Fermentazione malolattica: Naturalmente svolta a dicembre
Affinamento: Permanenza per circa 3 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia
Vendemmia: Raccolta manuale effettuata nella prima settimana di settembre
Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata
Vinificazione: Crio-macerazione sulle bucce per 24 ore a 9/10°C
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 14-15°C Durata della fermentazione: 8/10 giorni
Fermentazione malolattica: Parzialmente svolta a ottobre
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia
Vendemmia: Raccolta manuale effettuata nella prima settimana di settembre
Pigiatura: Soffice, dell’intero grappolo
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 26-30°C
Durata della fermentazione: 8-10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici
Fermentazione malolattica: Naturalmente svolta a dicembre
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia
Vendemmia: Raccolta manuale effettuata nella prima settimana di settembre
Pigiatura: Soffice, dei grappoli interi
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 14-15°C
Durata della fermentazione: 8/10 giorni
Fermentazione malolattica: Parzialmente svolta a ottobre
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia
Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella prima metà di settembre
Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio per 4 mesi con calo ponderale del 50% del peso originario
Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata effettuata verso fine gennaio/inizio febbraio
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 8/22°C Durata della fermentazione: 22/24 giorni con rimontaggi giornalieri periodici
Affinamento: Permanenza per 5 mesi in acciaio inox, maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di
Vendemmia: Raccolta manuale effettuata nella prima settimana di settembre
Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata
Vinificazione: Crio-macerazione sulle bucce per 15/18 ore a 10°C
Vendemmia: Raccolta manuale effettuata nella prima metà di
Settembre Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 26-30°C Durata della fermentazione: 8-10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici
Fermentazione malolattica: Naturalmente svolta a dicembre
Affinamento: Permanenza per circa 3 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia
Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda metà di settembre
Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio per 3/4 mesi con calo ponderale del 40% del peso originario
Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata durante la prima quindicina di gennaio
Vendemmia: Effettuata manuale nella seconda metà di settembre
Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata
Fermentazione: Prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Seconda fermentazione sulle bucce svolta a febbraio.
Temperatura di fermentazione: 1° fermentazione: 23/28°C 2° fermentazione: 15-19°C
Durata della fermentazione: 1° fermentazione: 9 giorni con rimontaggi giornalieri periodici. 2° fermentazione: 9-10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, 11 mesi in botti di rovere di Slavonia, affinamento di 2 mesi in bottiglia
