Le uve selezionate sono immediatamente pigiate. Dopo la pressatura soffice, segue la decantazione statica per 36 ore e quindi la fermentazione alcolica a temperatura controllata (l 3°C) per circa 12 gg. Il vino riposa in serbatoi di acciaio inox, a contatto con i lieviti di fermentazione per circa due mesi, prima di essere travasato ed imbottigliato; segue breve affinamento in bottiglia.
Il carattere unico del rum Havana Club deriva dall'invecchiamento naturale di almeno 3 anni in botti di rovere; durante questa maturazione nel clima tropicale di Cuba, il rum acquisisce il caratteristico colore giallo pallido con le sue note di rovere, i sentori fruttati e di melassa che lo rendono uno dei più iconici rum cubani.