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Vinificazione

Dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene per il 70% in tini di acciaio inox e per il 30% in barrique di rovere nuove. Segue un periodo di otto mesi di elevage su fecce fini regolarmente risospese nel vino.

Note di Degustazione

Presenta un colore giallo luminoso con riflessi verdi e nitidi profumi varietali di tiglio, acacia e timo. Di struttura densa e continua sviluppa aromi di frutta esotica, agrumi canditi e miele in una lievissima matrice minerale. La sua particolare eleganza deriva anche dalla breve permanenza, durante la fermentazione, in piccole botti di rovere. 

Quintodecimo
VX1296

Scheda tecnica

Anno di produzione
2020
Vitigno
Fiano
Denominazione
DOCG
Regione
Campania
Volume (cl)
75
Temperatura di servizio
10°-12°
Contenuto alcolico
13.5%
Periodo di raccolta
Fine settembre-prima decade di ottobre.
Terreno
Argilloso-calcareo
Produzione per ettaro (q/h)
4000 ceppi per ettaro

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