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Sartori Valpolicella Ripasso Doc 2019
Riferimento: VX9402
15,00 €
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Le uve vengono pigiate in maniera soffice; la macerazione dura 8-10 giorni e avviene a temperatura controllata. Segue un affinamento di circa 6-8 mesi sia in grosse botti di rovere che in cemento e/o acciaio.
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Vinificazione
Durante la seconda fermentazione si favorisce sia l’estrazione dei tannini - che assicurano a questo vino la longevità che lo caratterizza - sia l’estrazione degli aromi tipici dell’amarone. Dopo la fermentazione malolattica inizia l’affinamento di circa 12-18 mesi che prevede anche un passaggio in botti di medie e grandi dimensioni. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per almeno 6 mesi in bottiglia.
Note di degustazione
Cromatismi di un rosso vivo granato e di gran tono. L’olfatto è premiato da sentori di bacca rossa che sconfinano nella ciliegia matura. Al palato denota grande morbidezza per un corpo particolarmente pieno.
Abbinamenti
Si abbina ad un desco importante dove i primi piatti sono intrisi di intingoli saportiti ed i secondi sono carni selvatiche dicacciagione al forno o alle braci. Da abbinare a formaggi lungamente
invecchiati.
VX9402
Scheda tecnica
- Anno di produzione
- 2017
- Vitigno
- 55% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella e 5% Croatina
- Denominazione
- Valpolicella Ripasso DOC
- Regione
- Veneto
- Volume (cl)
- 75
- Terreno
- Argilloso-calcareo
Le uve vengono pigiate in maniera soffice; la macerazione dura 8-10 giorni e avviene a temperatura controllata. Segue un affinamento di circa 6-8 mesi sia in grosse botti di rovere che in cemento e/o acciaio.
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