La tecnica di produzione è quella storica dell'assemblaggio di partite provenienti da aree con microclimi diversi. La fermentazione alcolica avviene in modo tradizionale a una temperatura di 28-30 °C ed ha una durata di circa 20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica segue l’affinamento che avviene in grandi botti di legno di rovere dove il vino sosta fino a un anno.
I vini prodotti da Antichi Poderi Jerzu testimoniano l’unicità delle uve e il forte legame con il territorio. Bantu Cannonau Di Sardegna Doc 2017 è figlio, perciò, di materie prime eccellenti e delle più moderne tecnologie di vinificazione che lo rendono un rosso fresco ed equilibrato.
L’Aglianico di Casa D’Ambra è un vino conviviale, dal profumo fresco e fruttato. È un rosso dal carattere giovane e piacevolmente bevibile, fiero promotore del vitigno da cui trae origine.