Casa D'Ambra - Aglianico

Un Lagrein che vuole raccontare tutta la tipicità della tipologia e la naturale eleganza dei rossi altoatesini. Vinificato in vasche di acciaio e lasciato maturare per pochi mesi in grandi botti di rovere, è vino che esprime decise note fruttate e leggermente speziate, una certa freschezza ed una particolare armonia.

Il vero Sagrantino di Montefalco è quello le cui uve dopo la vendemmia vengono lasciate appassire sui tradizionali graticci. Ne risulta un vino ricco di fascino, ancestrale, la cui naturale carica tannica viene perfettamente bilanciata dallo zucchero. 

Il vino della leggenda toscana.

Prodotto da uve tradizionali del territorio, proveniente dai vigneti più giovani, esaltando le proprietà del frutto e della freschezza per creare un vino giovane, disimpegnato e genuino.

ANÀSTASI, termine greco che rimanda alla rinascita, suggella il nuovo corso che vogliamo dare all’azienda nel solco della tradizione.

È prodotto esclusivamente dai venti ettari del vigneto Solaia, le cui uve sono vendemmiate a mano e i loro grappoli controllati chicco per chicco. Vede la luce solo nelle annate migliori e il suo blend è stato modificato durante le prime edizioni fino a giungere alle percentuali attuali. Matura in barrique di Allier e Troncaise per 18-24 mesi.

E' la denominazione che interessa gran parte della superficie D.O.C. in Valtellina e che comprende le zone generalmente meno rocciose e ripide della sponda Retica. 

Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella terza settimana di settembre

Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45%

Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio

Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione: 8-22°C

Durata della fermentazione: 25 giorni circa con rimontaggi giornalieri periodici

Affinamento: Maturazione in barriques nuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa.

Le uve, raccolte separatamente per varietà, sono state diraspate, pigiate ed introdotte in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione alcolica è avvenuta ad una temperatura controllata di 26-28°C, per esaltare l’espressione aromatica e preservare le note fruttate e floreali; la macerazione ha avuto una durata di circa 10 giorni per il Sangiovese e di circa 15 per Merlot e Syrah, ed è stata gestita con interventi meccanici volti all’estrazione di tannini soffici e dolci.

Terre Magre

Il Pinot Nero Meczan è un vino di grande tipicità, adatto ad un consumatore che da un Pinot Nero desidera soprattutto morbidezza, fragranza ed un netto carattere fruttato. 

Rosso rubino carico. All'olfatto confettura di mora e frutti di bosco, ciliegie e amarene sotto spirito, visciole appassite. Speziatura complessa data sia dal Sagrantino che dal passaggio in legno grande. Decisa tostatura con note di tabacco e vaniglia.

Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Affinamento in barriques di rovere francese per 6 mesi.

La conformazione geologica delle pendici vesuviane, le caratteristiche uniche del suolo vulcanico e il microclima incantevole, rendono il territorio dell’Azienda Sorrentino una delle zone vinicole più interessanti d’Italia, con una vocazione viticola dalla grande tradizione e dal potenziale ancora da sviluppare pienamente.

Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella prima metà di settembre

Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio per 4 mesi con calo ponderale del 50% del peso originario

Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata effettuata verso fine gennaio/inizio febbraio

Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione: 8/22°C Durata della fermentazione: 22/24 giorni con rimontaggi giornalieri periodici

Affinamento: Permanenza per 5 mesi in acciaio inox, maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di 

Dimostra di avere struttura e carattere, rimanendo nel contempo versatile e di facile beva. Il Chianti Classico DOCG, etichettato Banfi, matura per circa tre mesi in botti grandi e barrique di rovere francese. Adatto a tutti i palati, è favoloso per apportare qualità e genuinità alle più informali occasioni conviviali.

In acciaio con rimontaggi quotidiani e macerazione delle bucce di circa una settimana. Dopo la svinatura il vino passa per il 50% in Barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio per circa 10 mesi mentre il rimanente 50% resta in acciaio a contatto con le fecce fini per lo stesso periodo.