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Colleventano - Pecorino IGT 2019

Riferimento: VX1581

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Le uve selezionate sono immediatamente pigiate. Dopo la pressatura soffice, segue la decantazione statica per 36 ore e quindi la fermentazione alcolica a temperatura controllata (l 3°C) per circa 12 gg. Il vino riposa in serbatoi di acciaio inox, a contatto con i lieviti di fermentazione per circa due mesi, prima di essere travasato ed imbottigliato; segue breve affinamento in bottiglia.

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Note di degustazione

Il colore è giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato. Il profumo è elegante, suadente, ricco di note speziate (salvia, mentuccia), agrumate (bergamotto) con sentori di frutta bianca (pesca, mela) e lievi note minerali perfettamente integrate fra loro a creare un bouquet complesso. In bocca è pieno, di grande piacevolezza dove spiccano sapidità e freschezza ben bilanciati da una morbidezza dosata. Il finale è molto persistente, pulito, piacevolmente minerale.

Abbinamenti

Piatti di pesce (antipasti e crudi di mare, crostacei, primi della tradizione marinara e pesce al forno di grossa taglia).

Fattoria Savini
VX1581

Scheda tecnica

Anno di produzione
2019
Vitigno
Pecorino
Regione
Abruzzo
Volume (cl)
75
Temperatura di servizio
9°C
Contenuto alcolico
13.00%
Periodo di raccolta
Prima metà di settembre
Caratteristiche del vigneto
Cortina semplice

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Grande struttura che ne favorisce la persistenza. Retrogusto complesso e intenso.

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