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Vinificazione

Macerazione a freddo delle bucce con il mosto fiore ad una temperatura di 8°C per circa 12 ore e successiva pressatura soffice. Decantazione a freddo e fermentazione a 18-20°C. Permanenza sulle fecce fini in acciaio per almeno 4 mesi e successivo affinamento in bottoglia.

Cusumano
VX8002

Scheda tecnica

Anno di produzione
2018
Vitigno
Catarratto
Denominazione
Sicilia DOC
Regione
Sicilia
Volume (cl)
75
Temperatura di servizio
10 °C
Contenuto alcolico
12.5%
Periodo di raccolta
Manuale, nella prima decade di settembre
Produzione per ettaro (q/h)
80

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